日本豆腐又称鸡蛋豆腐，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。
将日本豆腐与虾仁搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养价值高。
制 作 过 程
1.食材准备：鲜虾、日本豆腐、西蓝花、胡萝卜、黄瓜、姜、蒜
调味料准备：料酒、耗油、生抽、盐、糖
2.将虾洗净，放入盆中，加入耗油、生抽、盐与少许白糖
3.姜蒜切成末，放入盆中，与虾充分拌匀。
3.将虾腌制五分钟左右，去头剥壳。放入碗中，等所有的虾都剥壳完成后，把盆中的调味料倒入碗中，继续腌制15分钟左右。
4.将日本豆腐、胡萝卜、黄瓜切片。
5.将切片的豆腐、胡萝卜与黄瓜一次叠好后，将腌制好的虾仁放在最上端。
6.将豆腐虾仁放入蒸箱中，蒸煮模式→100°→蒸10分钟即可。（虾仁蒸的时间不宜过长）
7.十分钟之后，将豆腐虾仁取出，装盘即可。
